Porady dla doskonałej kaczki z sosem śliwkowym
Podczas przygotowywania kaczki z sosem śliwkowym, warto pamiętać o kilku ważnych kwestiach, które mogą zdecydować o końcowym sukcesie dania. Po pierwsze, wybór kaczki. Idealna będzie młoda kaczka, która ma delikatne mięso i nie jest zbyt tłusta. Jeśli decydujemy się na większą, starszą kaczkę, pamiętajmy, że jej mięso może być nieco trudniejsze do upieczenia.
Własny bulion drobiowy
Drugim kluczowym składnikiem jest bulion drobiowy. Choć można go zastąpić gotowym produktem z kartonika, domowy bulion zdecydowanie podniesie jakość dania. Możemy go przygotować na przykład z resztek innych drobiowych potraw, dodając do garnka skrzydełka, szyjki lub kości z kurczaka, marchew, seler, pietruszkę, cebulę, ząbek czosnku i liść laurowy. Gotujemy wszystko około dwóch godzin na małym ogniu, a następnie przecedzamy.
Sos śliwkowy – sekret idealnego smaku
Sos śliwkowy jest sercem tego przepisu. Jego słodko-kwasowy smak doskonale komponuje się z pieczoną kaczką, dlatego warto poświęcić mu szczególną uwagę. Ważne jest, aby użyć dobrej jakości suszonych śliwek bez pestek. Można je wcześniej moczyć w czerwonym winie, co nada sosowi dodatkowego aromatu. Dodatek miodu sprawi, że sos będzie miał piękny, głęboki smak. Pamiętajmy jednak, aby nie przesadzić z ilością miodu – sos nie powinien być zbyt słodki.
Dodatkowe aromaty
Do kaczki świetnie pasują zioła takie jak majeranek, rozmaryn czy tymianek. Możemy je dodać bezpośrednio do kaczki przed pieczeniem lub do sosu śliwkowego. Kolejnym ciekawym dodatkiem mogą być zioła prowansalskie, które swoim aromatem przeniosą nas wprost do słonecznej Francji.
Kaczka z sosem śliwkowym
Składniki
Instrukcje
-
Kaczkę oczyścić, osuszyć i ocierać solą, pieprzem, majerankiem oraz rozmarynem. W środku umieścić pokrojoną cebulę i czosnek.
-
Kaczkę piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 2,5 godziny.
-
Śliwki zalać winem i odstawić na 30 minut, a następnie zmiksować na gładki sos.
-
Dodać miód i bulion do sosu, gotować na małym ogniu przez około 10 minut.
-
Podawać kaczkę pokrojoną na kawałki, polaną sosem śliwkowym.
Wartości odżywcze
Porcje 1
- Ilość na porcję
- Kalorie 600kcal
- % Dzienna wartość *
- Tłuszcz całkowity 35g54%
- Węglowodanów całkowicie 30g10%
- Błonnik pokarmowy 5g20%
- Cukry 20g
- Białko 45g90%
* Procent dziennych wartości opiera się na diecie 2000 kalorii. Dzienne wartości mogą być wyższe lub niższe w zależności od potrzeb kalorycznych.
