Curry Massaman

Rozszerzenie przepisu

Podczas przygotowywania Curry Massaman, warto zwrócić uwagę na kilka dodatkowych aspektów, które mogą znacząco podnieść jakość naszego dania. Pamiętajmy, że tajska kuchnia ceniona jest za harmonię smaków: słodkiego, kwaśnego, ostrego i słonego. Właśnie dlatego, powinniśmy zwracać uwagę na dobrze zrównoważone proporcje składników.

Wybór mięsa

Choć tradycyjny przepis wymaga użycia mięsa wołowego, możemy z powodzeniem eksperymentować z innymi rodzajami mięsa. Dobrze sprawdza się również mięso z kurczaka, jagnięciny czy nawet wieprzowiny. Kluczowa jest jakość mięsa – powinno być świeże i dobrze umięśnione, a nie tłuste. Przygotowując mięso, pamiętajmy, aby pokroić je na jednolite kawałki, które będą się równomiernie gotować.

Przyprawy

Podstawą smaku Curry Massaman jest pasta curry, która powinna być świeża i dobrze zbalansowana smakowo. Możemy ją nabyć gotową lub przygotować samodzielnie, mieląc w moździerzu różne przyprawy takie jak chilli, czosnek, trawa cytrynowa, galanga, kmin rzymski, koriander czy szalotka. Warto pamiętać, że tajska kuchnia nie boi się ostrości, więc jeśli lubimy pikantne smaki, możemy dodać więcej chilli.

Sos

Ważnym elementem dania jest również sos. Jego podstawą jest mleko kokosowe, które nadaje potrawie kremowej konsystencji i łagodzi jej ostry smak. Jeśli chcemy uzyskać lżejszy sos, możemy dodać więcej bulionu. Natomiast dla bardziej intensywnego smaku, warto zwiększyć ilość mleka kokosowego. Dodatkowo, możemy dodać łyżeczkę soku z limonki dla zbalansowania słodko-kwaśnych smaków.

Curry Massaman

Kuchnia: Kuchni Tajskiej

Czas Przygotowania 15 minut Czas Gotowania 45 minut Czas całkowity 1 godzina

Składniki

• 500 g mięsa wołowego
• 2 łyżki pasty curry massaman
• 1 szklanka mleka kokosowego
• 1 szklanka bulionu wołowego
• 2 sztuki ziemniaki
• 1 sztuka cebula
• 1 łyżeczka cukru
• 1 sztuka laska cynamonu
• 1 sztuka gwiazdka anyżu
• 1 sztuka liść laurowy
• 50 g orzechów nerkowca

Instrukcje

1. Pokrój mięso na kawałki, a ziemniaki i cebulę w kostkę.
2. Rozgrzej patelnię i dodaj pastę curry. Smaż przez 2 minuty.
3. Dodaj mięso do patelni i smaż, aż będzie brązowe.
4. Dodaj ziemniaki, cebulę, cukier, cynamon, anyż i liść laurowy. Wymieszaj.
5. Wlej mleko kokosowe i bulion. Gotuj na małym ogniu przez 45 minut.
6. Pod koniec gotowania dodaj orzechy nerkowca. Wymieszaj i gotuj jeszcze 5 minut.
7. Podawaj gorące.

Wartości odżywcze

Porcje 1

---

Ilość na porcję

Kalorie 600kcal

% Dzienna wartość *

Tłuszcz całkowity 30g47%

Węglowodanów całkowicie 40g14%

Błonnik pokarmowy 5g20%

Cukry 10g

Białko 40g80%

---

* Procent dziennych wartości opiera się na diecie 2000 kalorii. Dzienne wartości mogą być wyższe lub niższe w zależności od potrzeb kalorycznych.

Słowa kluczowe: curry, tajska kuchnia, massaman, mięso wołowe, mleko kokosowe