Filizanki Crème Brûlée – Ciekawostki i Warianty
Czynnikim, które wpływają na jedyny w swoim rodzaju smak tego klasycznego francuskiego deseru, są proste, ale wysokiej jakości składniki i staranna metoda przygotowania. Pierwotna wersja tej słodkości powstała prawdopodobnie w średniowiecznej Anglii, ale to Francja zapewniła jej status klasycznego deseru, którym jest dzisiaj.
Carême i klasyka
Chociaż przepisy różnią się w zależności od regionu, słynny francuski szef kuchni Marie Antoine Carême, często nazywany „królem kucharzy i kucharzem królów”, jest popularnie przypisany jako ten, który spopularyzował przepis na Crème Brûlée jakiego znamy dzisiaj. Jego wersja składała się z kremu waniliowego na bazie żółtek zamkniętego pod kruchą karmelizowaną skorupką cukru. Ta prosta elegancja sprawia, że Crème Brûlée jest symbolem starannie wykonanej kuchni francuskiej.
Zmieniająca się twarz Crème Brûlée
Wszyscy kochamy klasyczną wersję, ale Crème Brûlée ma również wiele wariantów, które oferują przepyszne modyfikacje tej podstawowej formuły. Na przykład zamiast cukru waniliowego, niektórzy kucharze używają skroplonej świeżej wanilii, która dodaje bogatego aromatu. Inny popularny wariant, Crème Brûlée o smaku lawendowym, zyskał na popularności na południu Francji, gdzie lawenda jest typowym składnikiem wielu potraw. Inne przykładowe modyfikacje tego deseru mogą obejmować dodanie smaku cytrynowego, pomarańczowego, czy kawowego. Również sposób karmelizacji cukru na wierzchu może różnić się w zależności od upodobań – niektórzy preferują delikatnie zbrązowiony cukier, podczas gdy inni wolą mocno skarmelizowany, wręcz czarny, tworzący kontrast z delikatnym kremem.
- Dodaj trochę ekstraktu migdałowego do kremu dla nuty migdałowej.
- Usmażona gruszka pokrojona na małe kawałki i dodana do kremu nada deserowi owocowego smaku.
- Mocno podprażony cukier na wierzchu tworzy ciekawy smakowy kontrast z delikatnym kremem.
Niezależnie od tego, jaki wariant wybierzesz, pamiętaj, że kluczem jest cierpliwość i przestrzeganie instrukcji, aby uzyskać idealny deser. Powodzenia!
Crème brûlée
Składniki
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 150 stopni C.
-
Podgrzewaj śmietankę kremówkę z wanilią do momentu, aż zacznie się gotować.
-
Ubij żółtka z cukrem do momentu, aż staną się jasne i puszyste.
-
Powoli wlej gorącą śmietankę do żółtek, cały czas mieszając.
-
Podziel mieszaninę na 4 naczynia do zapiekania.
-
Postaw naczynia w większym naczyniu i napełnij go gorącą wodą do połowy wysokości naczyń z deserem.
-
Piec w piekarniku przez 40-45 minut, aż deser będzie stały, ale wciąż lekko drżący.
-
Ostudź naczynia, a następnie umieść je w lodówce na co najmniej 2 godziny.
-
Przed podaniem posyp każdy deser cukrem i skarmelizuj go za pomocą palnika.
Wartości odżywcze
Porcje 1
- Ilość na porcję
- Kalorie 455kcal
- % Dzienna wartość *
- Tłuszcz całkowity 34g53%
- Węglowodanów całkowicie 30g10%
- Cukry 26g
- Białko 6g12%
* Procent dziennych wartości opiera się na diecie 2000 kalorii. Dzienne wartości mogą być wyższe lub niższe w zależności od potrzeb kalorycznych.
